原　料：鯽魚（或扁魚）一條
調味料：嘗香思香辣豆豉醬兩大勺，蔥、料酒、鹽、醬油、糖、姜各少許。
做　法：1、將魚去鱗、鰓、內臟，魚身劃幾道一字紋用鹽腌一下。
2、大火加拉油燒六七成熱，將魚放入鍋里煎，待外皮焦黃后放入姜片、干辣椒、佐料、嘗香思豆豉醬、開水適量，燜煮5到6分鐘，起鍋。
3、鍋里余湯加入芹菜桿、胡蘿卜、丁蔥絲再加入已炸好的干辣椒、淀粉水，燴成糊狀，起鍋。淋在魚身上即可。